لمن يريد ان يغير اسم عضويته بالمنتدى ((الأحوال المدنية )) ^^

يسعد مسااكم جميعا

اجيتكم بفكرة حلوة ويا رب تعجبكم

كل واحد طبعا الحكي للصبايا والشباب كمان .... ما دخلني انا هههـــ مش الشب يجي يقولي
انا بفهمش بالطبخ عللي اووكل بس هههـــ

يكتبلنا اكلة من بلدة
او الاكله اللي بيحبها او بتحبيها
هيك بنتعرف على مطبخم العربي ههــ بكل مدينة

يلا شيدولي حالكم واكتبوا عشان بدي جربها شي نهار واطبخ
بحب الطبخ ... بس ما بحب الاكل كتير هههــ

بانتظار مشاركتكم ... : )

بسم الله الرحمن الرحيم

[.. السلامـ عليكمـ
..

الكسكسي:

طبق تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة
عندنا بالجزائر إذ تعكف جل البيوت الجزائرية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من
الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وهذه طريقة جد سهلة
لتحضيره.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير...

* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
*
كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل
أسود
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ
من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر
(ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من الكوسة (تنقى وتقطع طوليا) ......الخضر حبيبتي
اذا اردت تقليل الكمية لاباس

* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من
الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها
والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي
(تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
* فلفل
اسود
*ملح
*
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من
التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب ))........يمكن
الاستغناء عنها

وهذا هو الاناء الخاص بتحضير الكسكسي (الكسكاس) بالاضافة
للقدر اللي يجي معاه.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة تحضير الكسكسي:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
* يوضع 1 كلغ
من الكسكس في قصعة (اناء واسع) ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة
لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات
الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع
بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من
جوانبها.القفال (قطعة من القماش طويلة )
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس
يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع
فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس
لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس).
ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد
مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس
لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق
القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي او زيت الزيتون، مع الحرص على فصل
حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في صحن
ويجوف وسطه.

طريقة تحضير المرق....

* توضع قطع اللحم والبصل
المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران
وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل وجميع التوابل المذكورة سابقا ويقلى الكل
جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك
لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم
والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء و الكوسة ويضاف قليل من
الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على
النار.
* نعود إلى الكسكس الي محضرينه في الصحن ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى
بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] احم احم احم اخوكم الجزائري الطباخ [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شهية طيبة بصحة والهناء

ههههـــ صحة وهنا على قلببك خلص اطبخلنا اياها بلمرا هههـــ

يصلمو يصلمو هههـــ الجزائري على اول مشااركه منك

باينتو طيييب هو شبيه للمفتول عنا بفلسطين :-)

الصوور مو بايينيين بالمرااا

نوورت اخي

مشكووووووووووووووووور : )

زاكية كتير اكلة الكسكسي بتشبة اكلة عندنا اسمها مفتول ..الصور ماطلعو اخي
يسلمو ايديك اخي الجزائري

موضوعك حلو دينا ...اعذريني هالفترة ماليش نفس بالاكل وبطلت اعرف شو بحب من الاكلات وشو بكره

ان شاء الله بحاول قربياً احط

يسلمو ايديكي يااارب

ولييييييييي جوعاااااااااانه حدى يلحقني بيشي صحنين تلاته

هههههه:D:D لك يسلموووووووووو

يعطيك الصحة عمار وعلى كسكسي تع بلادنا مشكور اخي

أكلة "الباطرش "
أكله حمويه بحته
هون بتلاقو المقادير والطريقه مع الصور
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

مشكوووووووورة اولا على الموضوع والله يعطيك الف عافية والاكلة الجريش وهذه تقدم في الخليج العربي واكثر شىء في رمضان

يسلموو كتير

طريقة عمل المسخن الروعة

المقادير

2 دجاج، مقطع إلى نصفين
6 رغيف خبز عربي، مفتوح
9 بصل، مقشر
1 كوب سماق مطحون
1 1⁄4 كوب زيت زيتون
فلفل أسود
قرفة ناعمة
ملح
طريقة التحضير

1. ينظف الدجاج ويفرك ببعض من الملح، الفلفل والقرفة.

2. يوضع الدجاج في قدر على النار ويغطى بالماء. يضاف اليه القليل من الملح وبصلة كاملة. يترك على النار حتى يستوي. ثم يرفع الدجاج من المرق ويوضع جانبًا ويحتفظ بالمرق.

3. تفرم 8 بصلات فرماً ناعمًا و توضع في قدر آخر. يضاف السماق، ربع كوب من زيت الزيتون وملح حسب الذوق. يقلّب المزيج على النار ويضاف اليها بعد قليل 2\1 كوب من زيت الزيتون ويقلّب جيدًا حتى يذبل البصل ويتشرب الزيت.

4. يوضع 2\1 كوب زيت زيتون ونصف كوب من مرقة الدجاج في الصينية المعدّة للفرن.

5. يوضع الخبز في الصينية ويغطى بالبصل المقلي. ثم توضع قطع الدجاج فوقه و يرّش بعض الفلفل والقرفة.

6. توضع الصينية في الفرن حتى يتحمّر الدجاج (20 دقيقة).

7. يقدّم الاكل ساخنًا.

» بلدي الجزائر
» عظيم من بلدي
» صور داخل بلدي ولاول مرة اشوفها

أكلات من بلدي